Les équipements industriels destinés à la confection de confiseries produisent un travail intensif pour assurer une fabrication importante. Pour la fabrication de bonbons, plusieurs accessoires sont nécessaires.
Découvrez dans cet article les équipements industriels essentiels à la fabrication de vos confiseries préférées !
Un mélangeur industriel d’occasion pour fabriquer vos confiseries
Le mélangeur industriel est au cœur du processus. Il peut mélanger les ingrédients, pétrir la pâte ou épaissir les mélanges. Il est compatible avec une variété d'accessoires, ce qui le rend adaptable à presque tous les types de mélanges que vous pourriez vouloir produire.
Le support est réglable, ce qui permet d'ajuster la hauteur par ajout d'un pied pour que vous puissiez obtenir un ajustement confortable.
Le mélangeur industriel : rappel des fondamentaux
Définition d’un mélangeur industriel
Le mélangeur industriel à bonbons est un moteur à friction qui tourne lentement dans un bain-marie réfrigérant. Lorsque le rotor tourne, il entraîne un engrenage à vis sans fin sur un axe interne qui croise un autre engrenage à vis sans fin.
Ces deux engrenages à vis sans fin sont montés sur des axes parallèles et, en tournant, ils font tourner à grande vitesse deux petits rouleaux en acier.
Les petits rouleaux sont placés en diagonale par rapport à l'axe principal de façon à hacher en très petits morceaux le sucre ou le chocolat qui se trouve sur leur chemin. Les mixeurs de bonbons sont des mélangeurs industriels verticaux à mouvement alternatif qui utilisent un barillet hélicoïdal de type vis.
Le nombre de tours/mn
Le nombre de tours par minute (rpm) dépend de la forme du baril et des ingrédients à mélanger. Les ingrédients doivent être secs ou mélangés à un sirop ou un liquide qui a été cuit pour éviter d'endommager la machine.
Parfois, les ingrédients sont directement pulvérisés sur le tambour en mouvement, pour être mélangés ensuite aux autres ingrédients.
Fonctionnement
Le mélangeur industriel d’occasion de bonbons fonctionne donc en ajoutant continuellement de petites quantités de chocolat et d'autres ingrédients pendant que la machine mélange les ingrédients.
Ce mélange est ensuite sorti de la machine et placé sur une série de palettes métalliques incurvées, qui pétrissent et étirent la matière jusqu'à ce qu'elle ait la consistance souhaitée.
À part un mélangeur industriel, quels autres équipements devez-vous prévoir ?
L'équipement nécessaire à la fabrication des bonbons n'est pas difficile à trouver. Les matériaux nécessaires varient en fonction du type de produit fabriqué. Certains bonbons nécessitent plusieurs pièces d'équipement spécialisé.
Les équipements utiles en plus du mélangeur industriel d’occasion :
- Une plaque de cuisson,
- Une cuillère à remuer et une spatule résistant à la chaleur sont nécessaires pour faire bouillir, mélanger et racler les parois de la casserole.
- Des thermomètres à bonbons sont utilisés pour garantir la bonne température pendant la cuisson.
- D'autres articles spécialisés comprennent des plaques chauffantes, des passoires et des moules à verser pour refroidir et fixer votre production de bonbons.
Carter Wilson est votre meilleur choix si vous recherchez des mélangeurs industriels d’occasion de haute qualité, afin d’améliorer vos processus de fabrication à bon prix. Notre équipe est là pour vous aider à trouver la solution qui vous conviendra le mieux.